|
|
Kalkoen A La Languedocienne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
-1 panklare kalkoen van 2,5 kg
-zout en zwarte peper uit de molen
-80 g boter
-1/4 liter warme bouillon
BOVENDIEN:
-400 g tomaten
-500 g verse champignons (in dunne plakjes)
-2 aubergines (in plakjes van 1 cm dik)
-16 el olie
-peterselie
-zout, witte peper uit de molen
-4 tenen knoflook (uit de knijper)
Voorbereiding:
*van binnen en van buiten de kalkoen met zout en peper bestrooien
-de boter verhitten en de kalkoen 15 min aanbraden
-de helft van de bouillon gebruiken om te blussen
-dan de kalkoen in de hete oven van 200?C op de onderste richel in de braadslede zetten voor 2 uur
-REGELMATIG BEDRUIPEN!!!!zo nu en dan wat bouillon erbij gieten
Bereidingswijze:
-de tomaten aan de bovenkant inkruisen
-de aubergineplakken in een schaal leggen en licht zouten en 30 min laten staan
-de tomaten 10 min voor het einde van de braadtijd bij de kalkoen in de braadslee zetten
-in een pannetje 2 el olie verhitten en de champignons 5 a 8 min bakken en kruiden met zout en peper en warm houden
-de aubergineschijven droog deppen en de knoflook erover persen en kruiden met peper
-verhit de rest van de olie en bak de schijven 5 min aan beide kanten
-de braadslede uit de oven nemen en even laten staan
-de kalkoen voorsnijden en de stukken op een verwarmde schaal leggen
-rondom de kalkoen de diverse groenten schikken
|
|
|